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说到鸡脖，想到的是各种麻辣小菜，鸡脖鸡翅鸭脖可是下酒必不可少的小菜。
麻辣鸡脖1. 食材准备，鸡脖剁段，干辣椒去籽剪段，葱姜切好；
2. 鸡脖凉水下锅焯3. 焯好后捞出，清理干净鸡脖上的油脂，皮之类的，洗净沥干水分4. 炒锅放油，小火慢慢煸香香料5. 放入葱姜炒香6. 放入鸡脖翻炒几下7. 两勺白酒，两勺生抽，一勺半老抽炒匀8. 倒入跟鸡脖持平的热水，大火，放入一小把冰糖9. 一小勺盐，盖盖煮开，小火炖二十分钟这里请尝下汤水的咸淡，咸淡自己决定最好10. 二十分钟后开盖，汁基本收干，放入一小勺辣椒面，一小勺花椒面，大火翻炒收汁即可，成品撒点熟白芝麻。如果不太能吃辣，这一步辣椒和花椒面就省略
这是鸡脖的做法之一，不知道大家一般怎么吃？评价一下我家的做法如何？
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